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Aude Piette est patronne du restaurant Les Gamines et de l’hôtel du Val de Poix situés à Poix Saint-Hubert au cœur des Ardennes belges. Pour le futur de l’horeca, elle espère plusieurs changements. Notes pour demain est un podcast qui donne la parole aux citoyens et citoyennes. Qui les laisse imaginer le futur de leur profession et créer la Belgique post-covid19. Le tout, sans parler de refinancement. À budget égal, quels sont les trois changements qu’ils espèrent pour le monde de demain ?